黃茶

霍山黃大茶屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產於安徽霍山葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。其成品主要經過炒茶、初烘、堆積、烘焙等工序，為國家地理標誌保護農產品。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香（俗稱鍋耙香）。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鈎，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

霍山黃芽，安徽省霍山縣特產，國家地理標誌產品。

霍山黃芽依其品質分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。鮮葉細嫩，開採期在清明前後，採摘期一個月，採摘標準為一芽一葉至二葉初展。採摘要求“三個一致”和“四不採”，即形狀、大小、色澤一致，開口芽不採，蟲傷芽不採、霜凍芽不採、紫色芽不採。鮮葉採回後除去老葉、茶梗、雜質和不符合標準的鮮葉。鮮葉採回後薄攤於團簸，晴天無露水時，攤放2至3小時，陰雨天攤放4至5小時。鮮葉上午採，下午制，下午採，晚上制，不制過夜茶。